Barolo DOCG Gabutti 2016 Giovanni Sordo

Le Barolo Gabutti di Sordo provient de vignobles situés dans la municipalité de Serralunga d'Alba, dans la province de Coni.

Il est produit entièrement avec des raisins Nebbiolo, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération de 4 à 6 semaines au contact des peaux selon les millésimes. Par la suite, le vin vieillit pendant 6 mois dans les mêmes conteneurs et vieillit pendant 24 à 48 mois dans de grands fûts de chêne, puis repose en verre pendant au moins 5 ans, avant d'être mis sur le marché.

Le Barolo Gabutti di Sordo se caractérise par une couleur rouge grenat, intense et profonde. Le nez s'ouvre sur un bouquet agréablement floral, enrichi de notes de fruits rouges frais et d'épices douces. En bouche, il est sapide et bien structuré, avec une acidité et des tanins parfaitement équilibrés. Vin de très longue durée de vie, il peut acquérir après un raffinement adéquat, une grande élégance, une minéralité et une personnalité.

Excellent avec les rôtis, ce Barolo est parfait pour accompagner tous les plats de gibier.