Barolo DOCG 2020 Fratelli Barale

Ce Barolo est produit par Fratelli Barale, une cave qui produit du vin dans la commune de Barolo depuis la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, Eleonora et Gloria Barale dirigent l'entreprise. Les raisins proviennent des vignobles Coste di Rose, Preda et Monrobiolo.

Les raisins sont normalement récoltés début octobre, pour ensuite être égrappés et légèrement pressés. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne thermorégulées avec l'utilisation de levures indigènes et avec une macération ultérieure sur les peaux pendant env. 30 jours. Le vin vieillit ensuite pendant 3 ans en fûts de chêne français de 15 à 30 hl. Le vin est finalement mis en bouteille sans clarification ni stabilisation et reste en bouteille au moins 12 mois.

De couleur rouge grenat, le vin a un nez large et aérien, avec des notes de fruits rouges mûrs, de rose et de violette séchée. La gorgée est sèche, avec une texture tannique fine et une finale persistante.

Ce Barolo accompagne très bien les viandes rouges rôties et les volailles nobles, les gibiers, les viandes braisées et les fromages affinés.