Barolo DOCG Enrico VI 2020 Cordero di Montezemolo

Le Barolo Enrico VI de Cordero di Montezemolo s'élève dans les rangées juste à l'extérieur de la municipalité de La Morra, sur la prestigieuse colline Barolo Villero.

Il est obtenu exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, récoltés et sélectionnés à la main à la mi-octobre, une fois qu'il a atteint une maturité parfaite. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, avec une macération au contact des peaux pendant 6 à 10 jours. Le vin reste environ 20 mois en petits fûts de chêne français avant la prochaine mise en bouteille.

Le Barolo Enrico VI de Cordero di Montezemolo se caractérise par une couleur rouge grenat intense. Le nez a des arômes d'eucalyptus, de menthol et de réglisse, accompagnés d'arômes de cerise dans l'esprit et la prune, avec des notes de violette et d'herbes médicinales pour compléter le tableau. En bouche, il est austère, aristocratique et frais, d'une persistance remarquable.

Combinaison idéale de gibier et de gibier, il est parfait avec les premiers plats à la truffe blanche.