Barolo DOCG Ciabot Mentin 2020 Domenico Clerico

Barolo Ciabot Mentin est l'une des étiquettes les plus célèbres de Domenico Clerico, un producteur qui a contribué à faire connaître la valeur du Barolo dans le monde entier. Produit pour la première fois en 1982, il est issu des raisins du vignoble Ciabot Mentin, situé dans le cru Ginestra di Monforte d'Alba à environ 400 mètres d'altitude, avec une exposition orientée est. Les sols sont caractérisés par la précieuse marne de Sant'Agata, composée de limon, de sable et d'argile, avec une forte présence de calcaire.

En fin de fermentation avec macération pelliculaire d'environ 30 jours, le vin repose plus de 2 ans en barriques de chêne français dont 80% sont neuves.

Le bouquet exprime des arômes de griotte, de cerise mûre, de baies et de délicates notes épicées. La gorgée est intense et complexe, avec une texture tannique dense et évoluée, bien intégrée à un fruit riche et expressif.

A accompagner de viandes rouges rôties et de gibiers.