Barolo DOCG Cerretta 2020 Giovanni Rosso

Les vins de Giovanni Rosso sont parmi les meilleurs interprètes de l'extraordinaire terroir de la Serralunga d'Alba. Depuis plus d'un siècle, il cultive un domaine avec un parc de vignobles de grande valeur, situés dans les célèbres crus : Cerretta, La Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costabella, Lirano et Damiano.

Barolo Ceretta est né au début des années 90 pour mettre en valeur les caractéristiques d'une parcelle particulièrement adaptée au microclimat et à la composition du sol. La fermentation a lieu dans des cuves en béton, avec macération sur les peaux pendant environ un mois. Selon la tradition, le vin vieillit de 24 à 36 mois dans de grands fûts de chêne français.

C'est un excellent Barolo, qui allie admirablement élégance et structure. De couleur grenat, il exprime au nez des arômes de fleurs séchées, de violette, d'épices délicates et de petits fruits rouges. Corsé, il présente des tanins denses et des arômes profonds et persistants.

A accompagner d'un gibier mais aussi d'une daube de boeuf.