Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

Le Barolo Cerequio de Vietti est produit à partir de raisins 100% Nebbiolo, provenant du prestigieux vignoble Cerequio, dans la région de Barolo. Les vignobles, situés à environ 320 mètres d'altitude, ont un âge moyen de 37 ans et poussent sur des sols majoritairement limoneux, enrichis par la présence de la Marne de Sant'Agata.

La vinification implique une fermentation d'environ un mois dans des cuves en acier, avec une macération pré et post-fermentaire selon la méthode traditionnelle du bouchon immergé. La fermentation malolactique se déroule sous bois, puis le vin vieillit environ 30 mois en grands fûts de chêne, avec une petite partie en barrique, sans filtration avant la mise en bouteille.

A vue, il a un rouge rubis intense. Au nez il libère un bouquet complexe de fruits rouges mûrs et d'épices fines. En bouche, il est ample, avec des notes d'agrumes d'orange et de mandarine, accompagnées de tanins fins et imposants qui soutiennent une structure enveloppante et persistante. La finale est équilibrée et élégante, avec des accents balsamiques.

Il est parfait en combinaison avec des viandes rôties, des viandes braisées et du gibier.