Barolo DOCG 2019 Castello di Perno

Le Barolo del Castello di Perno est un vin rouge élégant, produit à partir de raisins 100% Nebbiolo, cultivés sur les prestigieuses collines de Monforte d'Alba dans le Piémont.

La vinification commence par un égrappage des raisins, suivi d'une macération à froid pendant 48 heures. La fermentation est spontanée et s'accompagne d'une macération d'environ 30 jours à température contrôlée. Le vin est ensuite vieilli pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne autrichien, avant d'être mis en bouteille en août, pour un affinage ultérieur en bouteille.

A la vue ce vin présente une couleur rouge grenat intense. Au nez il libère un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de tabac et d'épices. En bouche, il est structuré et enveloppant, avec des tanins élégants et bien intégrés qui accompagnent une finale longue et persistante.

Ce Barolo est parfait pour accompagner des plats de viande braisée ou des fromages affinés.