Barolo DOCG Castelletto 2018 Castello di Perno

Le Barolo Castelletto del Castello di Perno est un vin rouge obtenu à partir de raisins 100% Nebbiolo cultivés dans la sous-zone Castelletto, à Monforte d'Alba dans le Piémont.

La vinification implique l'égrappage et la préparation d'un pied-de-cuve environ 10 jours avant la récolte, qui est ajouté aux raisins pressés. La fermentation se déroule spontanément sans levures ajoutées, avec macération au contact des peaux pendant environ 35 jours à température contrôlée. Le vieillissement dure au moins 18 mois en chêne autrichien, suivi d'un passage en cuves de ciment jusqu'à la mise en bouteille.

A vue, le Barolo Castelletto présente une couleur rouge grenat intense. Au nez il offre un bouquet complexe avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices, de tabac et des notes de rose. En bouche, il est structuré et profond, avec des tanins fins et une agréable fraîcheur qui accompagne une finale longue et persistante.

Ce vin rouge de qualité s'accorde parfaitement avec des plats de gibier ou des fromages affinés.