Barolo DOCG Cannubi 2019 Pico Maccario

Barolo Cannubi est produit par Pico Maccario, une société fondée en 1997 par les frères Pico et Vitaliano Maccario. Elle produit des vins des principales appellations piémontaises : Langhe, Monferrato, Gavi, Barolo et Barbaresco.

Il est composé exclusivement de raisins Nebbiolo égrappés et légèrement pressés. La vinification a lieu dans des cuves en acier thermo-régulées et la macération pelliculaire dure 20 jours. Le vin ainsi obtenu vieillit ensuite dans des tonneaux de chêne français de 500 litres pendant 18 mois, suivis de 12 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

De couleur rouge rubis aux reflets grenat, il dévoile au nez un bouquet d'arômes de fruits rouges comme la cerise, avec des notes de cacao et de tabac. La gorgée est pleine, compacte et structurée, avec une finale persistante.

C'est le vin idéal pour accompagner le risotto aux truffes et le gibier mijoté. Essayez-le avec un plateau de salami assaisonné.