Barolo DOCG Cannubi 2018 Borgogno

Barolo Cannubi di Borgogno est né dans des vignobles situés dans le Cru di Barolo homonyme, considéré comme le meilleur de toute la dénomination, pour l'exposition et le microclimat, et aussi le plus réputé.

Il est obtenu à partir de raisins purs Nebbiolo, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu, avec macération au contact des peaux, dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 22-29 ° C pendant 12 jours. Après une fermentation malolactique, réalisée à 22 ° C pendant 15 jours, le vin vieillit 4 ans en fûts de chêne de Slavonie et en bouteille pendant les 6 mois suivants.

Le Barolo Cannubi di Borgogno a une couleur rouge rubis qui acquiert de légères nuances de grenat avec le temps. Un bouquet raffiné de fruits rouges saute immédiatement au nez, enrichi par d'agréables notes épicées de réglisse et de tabac. En bouche, il est bien équilibré, avec des notes de truffes, de fruits rouges mûrs et d'épices qui accompagnent vers une finale harmonieuse et persistante.

Parfait pour accompagner les entrées avec sauce à la viande et viandes rouges, ce barolo est idéal en association avec le gibier, les viandes braisées et les fromages affinés.