Barolo DOCG Bussia 2020 Fratelli Barale

Le Barolo Bussia est produit par Fratelli Barale, une cave qui produit du vin dans la commune de Barolo depuis la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, Eleonora et Gloria Barale dirigent l'entreprise. Les raisins proviennent du vignoble Bussia Soprana.

Les raisins sont normalement récoltés début octobre, pour ensuite être égrappés et légèrement pressés. La fermentation se déroule en cuves de chêne thermorégulées de 50 hl pendant env. 30 jours avec l'utilisation de levures indigènes. Le vin vieillit ensuite pendant 3 ans en fûts de chêne français de 15 à 30 hl. Le vin est finalement mis en bouteille sans clarification ni stabilisation et reste en bouteille au moins 12 mois.

De couleur rouge rubis aux reflets grenat, le vin a un nez ample, avec des notes de rose séchée, de réglisse, de cuir et de tabac. La gorgée est sèche et veloutée, avec une texture tannique complexe et une finale persistante.

Ce Barolo Bussia se marie très bien avec les viandes rouges rôties et les volailles nobles, les gibiers, les viandes braisées et les fromages affinés.