Barolo DOCG Prapò 2019 Ceretto

La famille Ceretto produit de grands vins dans les Langhe depuis près d'un siècle. Aujourd'hui, elle gère un grand domaine en agriculture biologique certifiée, qui comprend des vignobles stoïciens dans les beaux crus de Barolo : Brunate, Bussia, Bricco Rocche, Prapò, Cannubi San Lorenzo et Barbaresco : Asili, Bernadot et Gallina.

Barolo Prapò est né dans la région de Serralunga d'Alba, d'un vignoble qui bénéficie d'un microclimat particulièrement frais, qui mûrit lentement les raisins. A la fin de la vinification rouge avec macération sur les peaux, le Barolo repose pendant 24 mois en fûts de chêne, pour terminer la période d'affinage en bouteille.

Structure et élégance se rejoignent dans un grand vin rouge grenat, qui sent les herbes balsamiques, la racine de réglisse, les fleurs séchées, les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. La gorgée est importante, avec des tanins vifs, des arômes complexes et profonds.

A associer avec des viandes braisées, du gibier et du rôti de bœuf.