Barolo DOCG Acclivi 2019 G.B. Burlotto

Toujours liée au terroir des Langhe, la famille Burlotto gère un domaine viticole historique à Verduno, dans la zone la plus septentrionale de l'appellation Barolo, avec des vignobles dans certains crus prestigieux. Le label Acclivi n'est produit que les années les plus favorables, avec une sélection des meilleurs raisins de vieilles vignes de quatre crus Verduno: Neirane, Rocche dell'Olmo, Boscatto et Monvigliero.

C'est un barolo mélangé, selon l'ancienne coutume des Langhe, véritable synthèse du territoire de Verduno. Les raisins fermentent en cuves ouvertes de chêne français et le vin repose dans de grands fûts de chêne d'Allier pendant une période allant de 20 à 33 mois selon les millésimes.

La robe est rouge grenat et le bouquet se caractérise par des arômes floraux, des herbes balsamiques, des baies et des notes de rhubarbe. Harmonieux et complexe, il s'étire en bouche avec des tanins fins bien intégrés avec un fruit mûr, qui anticipe une finale fraîche et minérale.

À combiner avec du rosbif, de la viande cuite et du gibier.