Barolo Chinato DOCG Pio Cesare

Ce Barolo Chinato, produit dans un nombre très limité de bouteilles, appartient à la gamme Revivals de Pio Cesare, c'est-à-dire des vins autrefois abandonnés et redécouverts avec l'intention de restaurer le prestige du passé. Il est produit sur la base d'une recette familiale originale et secrète jalousement gardée au fil des années. Parmi les ingrédients qui donnent vie à ce vin traditionnel piémontais à forte personnalité, on trouve le classique Barolo, des morceaux de quinquina Calissaia et de quinquina Succirubra, auxquels s'ajoute un mélange d'épices aromatisantes dont la racine de gentiane, les graines de cardamome, la rhubarbe , orange douce et amère, cannelle. Affiner dans de petits récipients en acier pendant 4 mois et pendant au moins 2 mois en bouteille.

Il s'annonce à l'examen visuel avec une couleur rouge rubis foncé. Le spectre olfactif offre une progression d'intenses notes herbacées, épicées et balsamiques. Le goût est doux et velouté, avec une gorgée agréablement fraîche et longue avec un arrière-goût typiquement amer.

Idéal pour la méditation ou pour être servi avec des desserts ou après un repas comme digestif selon la tradition piémontaise.