Barbera del Monferrato Superiore DOC Cantico della Crosia 2017 Vicara

La Barbera del Monferrato Cantico della Crosia provient de vignobles situés à Monferrato, dans la province d'Alexandrie, une région qui devient de plus en plus populaire sur la scène viticole nationale.

La cave Vicara exploite toutes ses terres selon un système d'agriculture biodynamique. La vinification de ce Barbera Superiore implique une très longue macération. Le raffinage a lieu en fûts de chêne français, à la fois neufs et troisième ou quatrième passage. Un autre repos en bouteille complète la phase de maturation qui a ainsi une durée totale de 40 mois.

La couleur est rouge grenat profond. Le bouquet qui se dévoile au nez est complexe et tourne sur des notes légèrement fruitées et florales, des impressions épicées claires et des souvenirs grillés de cuir, de caroube et de réglisse. En réglisse, un grand équilibre règne entre la fraîcheur variétale caractéristique et la douceur enveloppante.

À combiner avec des viandes rouges et rôties, en premier et en second plat. Recommandé avec un ragoût de boeuf.