Barbera d'Asti DOCG 2021 Cascina Valle Asinari

Le Barbera d'Asti de Cascina Valle Asinari est un vin rouge produit exclusivement à partir de raisins Barbera cultivés dans la vallée de l'Asinari, à San Marzano Oliveto, dans le Piémont. Les vignobles de Barbera sont situés à 300 mètres d'altitude avec une exposition sud, sur des sols sableux et limoneux.

La vinification débute par une fermentation spontanée d'environ 12 jours en cuves béton, en utilisant uniquement des levures indigènes. Par la suite, le vin est soutiré et pressé avant de retourner dans les cuves en béton pour achever la fermentation malolactique. L'affinage s'effectue ensuite dans un grand fût de chêne de Slavonie d'environ 50 ans, donnant plus de complexité et de structure sans perdre en fraîcheur.

A vue il présente une couleur rouge rubis violacé. Le bouquet est particulièrement séduisant, avec des notes de fruits parfumés et un piquant mentholé. En bouche, il est élégant et rond, avec un corps ample et une structure remarquable.

Ce Barbera d'Asti se marie parfaitement avec les plats de viande rôtie, les pâtes à la sauce à la viande et les fromages affinés.