Barbera d'Alba DOC Gallina 2021 La Spinetta

La Barbera d'Alba Gallina est produite par La Spinetta, l'une des caves les plus intéressantes de la scène viticole piémontaise. Les raisins proviennent de Gallina a Neive, dans la province de Cuneo.

Les raisins Barbera sont vinifiés dans des cuves en acier thermo-contrôlées, avec macération sur les peaux pendant 14-15 jours. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français, suivie d'un élevage de 12 mois dans les mêmes conteneurs.

De couleur rouge rubis aux reflets violets, il présente des arômes de cerise mûre, de poivre vert et de cannelle. La gorgée est chaude, avec une acidité apprivoisée et une finale précise.

A combiner avec le risotto aux fromages et l'agneau au four.