Barbera d'Asti DOC Bricco 2021 Paolo Conterno

La Barbera d'Asti Bricco di Paolo Conterno est obtenue exclusivement à partir de raisins de Barbera cultivés dans les vignobles de Penango et Cioccaro, dans la province d'Asti. Les vignes, qui poussent sur des sols limono-argileux de nature carbonatée, bénéficient d'une exposition ensoleillée et d'une altitude comprise entre 250 et 270 mètres au-dessus du niveau de la mer. La récolte des raisins a lieu manuellement entre la fin septembre et le début octobre, garantissant une sélection soignée des grappes au moment de la vendange.

Après le foulage-destemming, la macération a lieu dans des cuves spéciales pendant une période de 10 à 12 jours, favorisant une extraction optimale de la couleur. Suit le soutirage et l'achèvement de la fermentation sans apports tanniques supplémentaires. L'affinage se déroule dans des cuves en acier, avec des soutirages successifs jusqu'à la mise en bouteille, qui a généralement lieu dans l'été suivant la vendange.

Elle se présente sous une couleur rouge rubis intense et révèle un bouquet fin et élégant, caractérisé par des notes de cerise, de myrtille et une légère touche minérale de graphite. En bouche, elle est douce, structurée et harmonieuse, avec une acidité vibrante qui rehausse sa fraîcheur et sa typicité variétale, offrant une gorgée équilibrée et agréablement persistante.

Cette Barbera est idéale en accompagnement de charcuteries, d'antipasti chauds au goût prononcé et de viandes blanches.