Barbaresco DOCG Vanotu 2020 Pelissero

Barbaresco Vanotu est produit par la cave Pelissero, qui depuis des générations produit du vin à Treiso, un petit village de la région de Barbaresco. La famille gère 42 hectares de vignes avec des cépages indigènes tels que le Dolcetto, le Nebbiolo et le Barbera. "Vanotu" est le diminutif piémontais du nom "Giovanni", l'ancien propriétaire de ce vignoble.

Une fois récoltés, les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier, pour ensuite être élevés pendant 20 à 22 mois en barriques (dont 80% sont neuves), suivis de 9 mois en bouteille.

De couleur rouge rubis, le nez est dominé par des notes de framboise et de cerise, auxquelles s'ajoutent des notes d'herbes aromatiques et de vanille. La gorgée est structurée, ample, avec des tanins doux et une longue finale.

Il accompagne parfaitement les risottos importants, les viandes braisées et les fromages affinés.