Barbaresco DOCG Riserva Pajé 2019 Produttori del Barbaresco

Barbaresco Riserva Pajè , expression authentique du territoire Barbaresco dans les Langhe piémontaises, est produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo sélectionnés dans le vignoble du même nom. Ce terroir se caractérise par un sol argilo-calcaire enrichi de sable et une exposition privilégiée sud-ouest/ouest, qui contribuent à conférer au vin une qualité et une complexité distinctives.

La fermentation contrôlée a lieu en acier à 30°C pendant 28 jours, permettant une longue macération sur les peaux pour extraire les couleurs et les arômes. L'élevage s'effectue pendant 30 mois en fûts de chêne avant de passer 12 mois en bouteille, assurant ainsi l'équilibre parfait entre complexité aromatique et structurelle.

Visuellement, le vin présente une couleur rouge rubis. Au nez, il révèle des arômes intenses et épicés et une expression vive de fruits frais jeunes et parfumés. La bouche est accueillie par un corps moyen et soutenu par une bonne fraîcheur, menant à une finale riche et persistante.

Ce vin s'associe à merveille avec des entrées structurées, des viandes rouges et du gibier, profitant de sa structure et de sa complexité pour compléter et enrichir chaque plat.