Barbaresco DOCG Riserva Asili 2019 Produttori del Barbaresco

Véritables ambassadeurs de l'appellation, les Producteurs Barbaresco gèrent un parc viticole d'excellence absolue dans la région. Asili est située au sud du village de Barbaresco et est connue depuis des siècles pour la qualité de ses raisins. Les vignes sont situées sur des sols marneux argilo-calcaires avec présence de sable et bénéficient d'une exposition ensoleillée orientée sud-ouest.

Les grappes sont soumises à une fermentation en cuves d'acier à température contrôlée de 30°C, avec macération pelliculaire pendant environ 30 jours. Le vin repose 30 mois en fûts de chêne et se termine par 12 mois en bouteille.

Dans le verre, il a une couleur grenat, le profil olfactif est élégant et austère, avec des arômes floraux, de groseilles et de racine de réglisse et d'épices. La gorgée offre des arômes intenses et épicés, avec des tanins fins et bien équilibrés et une finale persistante.

A accompagner de pâtes au ragù, de petit gibier et de viandes blanches et rouges.