Barbaresco DOCG Coste Rubin 2019 Fontanafredda

Le Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda fait partie de la collection "Fuoriclasse" et est né sur les pentes des collines des communes de Treiso, Barbaresco et Neive. Les vignes sont principalement exposées au sud et au sud-ouest et reposent sur des sols marneux et calcaires.

Après éraflage, le moût extrait est envoyé à la fermentation, qui a lieu à une température de 30 à 32 ºC. La macération pelliculaire dure 10 à 12 jours, suivie de la fermentation malolactique. L'affinage s'effectue en barriques et en fûts de chêne de l'Allier de 20 et 30 hl, où le vin séjourne environ un an. Après une courte période dans des cuves en acier inoxydable, le vin achève son affinage en bouteille.

Dans le verre, le vin a une couleur rouge rubis clair avec des reflets grenat évidents. Au nez, des notes de violette, de prune mûre et de myrtille, des notes de cannelle et de tabac. La gorgée corsée révèle des tanins bien structurés et des notes finales de réglisse et de cannelle.

Idéal en combinaison avec des plats importants à base de viandes rouges et de gibier et de fromages d'affinage moyen et long.