Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

L'Auxey-Duresses d'Olivier Leflaive est issu des vignobles les plus proches de Meursault, comme Macabrée, Hautés, Boutonniers, Vireux, Closeaux et La Canée, plantés sur des sols argilo-calcaires, témoins d'un riche patrimoine viticole.

Avec des vignes d'un âge moyen de 31 ans, les vendanges sont réalisées entièrement à la main, puis se déroulent par une vinification qui implique un pressurage immédiat et délicat des raisins, pour moitié de raisins foulés et pour moitié de raisins entiers. L'élevage se déroule entièrement en barriques pendant 12 mois, partiellement neuves, pour souligner les caractéristiques variétales du Chardonnay et la complexité résultant de l'affinage.

Ce vin se caractérise par une couleur jaune paille et un profil aromatique riche, qui va de l'amande fraîche à la pomme présure, avec des touches de notes biscuitées et une minéralité marquée. La structure est robuste et persistante, des caractéristiques qui la rendent mémorable en bouche.

Il est particulièrement recommandé en association avec des entrées et des fromages raffinés, mais aussi pour accompagner les viandes blanches. Ces combinaisons culinaires mettent en valeur la polyvalence et l'élégance d'Auxey-Duresses, en faisant le protagoniste d'une expérience gastronomique de haut niveau.