Amyndaio DOP Ecosystem Pinot Noir Single Block Strofi 2020 Alpha Estate

Le Pinot Noir Strofi Single Block d'Alpha Estate est élaboré à partir de raisins à 100 % dans la région nord-ouest de la Macédoine.

Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et légèrement pressés pour une première macération à froid. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes et le vin reste au contact des lies fines pendant au moins 8 mois. Viennent ensuite 12 mois de vieillissement en fûts de chêne français neufs et 12 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille avant commercialisation.

Rouge rubis intense, il a des notes de cerise noire, de prune, de noix de coco, d'amande grillée. Très équilibré en bouche, il présente une structure remarquable et une grande fraîcheur, avec des tanins doux et une finale longue.

Adapté à toutes les viandes blanches comme le poulet et la dinde, il peut sublimer le canard accompagné de légumes mijotés.