Amarone della Valpolicella DOCG Ravazzol 2018 Ca' La Bionda

Ravazzòl est un Amarone della Valpolicella Classico élaboré à partir de raisins Crvina, Corvinone, Rondinella et Molinara.

Situé à une altitude d'env. A 300 mètres d'altitude, les vignes conservent une moyenne d'âge de 60 ans. Après que les vendanges se soient poursuivies jusqu'à fin octobre, les meilleurs raisins sont sélectionnés pour un séchage qui dure jusqu'en janvier. Après une fermentation en cuves acier et bois à basse température, il est élevé en fûts de chêne neufs pendant 42 mois, se terminant par un nouveau stockage en bouteille pendant 8 mois avant d'être commercialisé.

De couleur rouge rubis tirant sur le grenat, il ramène au nez la cerise noire à l'alcool, la mûre et de légères notes de tabac doux. En bouche, il est chaleureux, harmonieux et enveloppant, avec des tanins très veloutés et une finale d'une longue persistance.

Idéal pour les pièces de bœuf, les viandes braisées et le gibier, il peut également être dégusté comme vin de méditation.