Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi

L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva Capitel Monte Olmi de Tedeschi est né dans des vignobles situés sur les collines de Mezzane et Tregnago, au cœur de Pedemonte di Valpolicella. Ce vin représente la véritable essence de la cave Tedeschi, avec une histoire d'environ 50 ans.

Il est produit à 30% avec des raisins Corvina, 30% avec des raisins Corvinone, 30% avec des raisins Rondinella et 10% avec d'autres raisins, dont Oseleta, Negrara, Dindarella, Croatina et Forsellina, récoltés entre fin septembre et début octobre. Après un pressurage doux, les raisins fermentent à une température contrôlée de 15°C pendant environ 40 à 60 jours. Ensuite, le vin vieillit en fûts de chêne de Slavonie pendant 48 mois et 12 mois supplémentaires en bouteille.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis intense. Le nez s'ouvre sur d'élégantes notes de cerise, enrichies par d'agréables notes de framboise et de groseille. En bouche, il présente une structure agréablement robuste et une bonne acidité. Le vin a une finale longue et persistante.

Parfait pour accompagner le gibier et les viandes rouges, il est idéal en association avec des fromages affinés.