Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2017 Fabiano

L'Amarone della Valpolicella Classico Nicola Fabiano est produit en quantité limitée avec des raisins de la région classique de Valpolicella.

Il est obtenu à partir de raisins Corvina, Rondinella, Molinara et Croatina, soigneusement sélectionnés et récoltés à la main, soumis à une période de séchage d'environ 5 mois selon l'ancienne technique traditionnelle. Une fois les raisins pressés délicatement, la fermentation se déroule en cuves d'acier pendant environ 50 jours. Le vin vieillit pendant 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie et encore 3 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

Il a une couleur grenat intense. Le nez a des arômes intenses de cerise aigre et de framboise. A la dégustation, il est doux et équilibré, avec une bonne structure, avec une longue finale sur des notes de raisins secs et de prunes.

Vin à privilégier en compagnie de rôtis et de viandes braisées, il se prête bien aux accords avec le gibier et les fromages très savoureux.