Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Zonin

Cet Amarone della Valpolicella représente le Cru d'excellence vénitien Zonin, situé au cœur de l'appellation homonyme.

Il est élaboré à partir de raisins Corvina, Rondinella et Molinara, récoltés assez tard, légèrement surmûris, et placés dans des environnements aérés et secs pour sécher sur des plateaux pendant environ 4 mois. Par la suite, la vinification en rouge est lancée, précédée d'une semaine de pré-macération des peaux de moût. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne de Slavonie pendant au moins 2 ans. Une nouvelle période de 6 mois suit pour le vieillissement en verre.

Il a une belle robe rouge grenat aux reflets brillants. Le nez est large, avec des notes de baies sauvages et de prunes séchées, bien soutenues par des notes balsamiques d'une excellente persistance. En bouche, il arrive majestueux et incroyablement enveloppant, avec des notes aromatiques parfumées qui rendent sa saveur encore plus appréciée.

Il accompagne avec une grande élégance des plats typiques de la grande cuisine traditionnelle, des viandes nobles, des fromages très affinés.