Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Annaberta

Expression précieuse et pure de Valpolicella, l'Amarone Villa Annaberta est issue de l'assemblage classique et traditionnel de raisins Corvina, Corvinone et Rondinella, rigoureusement récoltés à la main dans la deuxième semaine de septembre. Les raisins s'arrêtent dans les greniers pendant l'hiver, sur l'arele, les casiers en bambou typiques où se produit l'Appassimento: les raisins deviennent plus petits et acquièrent une concentration remarquable de sucres. Après séchage, les raisins sont égrappés et foulés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable avec une première phase de macération d'environ 2-5 ° C. Suit une fermentation alcoolique qui dure environ 20 jours à une température contrôlée de 20-24 ° C. Le raffinement se déroule en barriques, tonneaux et dure environ 20 mois. Après un examen minutieux, le mélange d'acier est ensuite réalisé.

De couleur rouge intense, le parfum donne au nez des notes typiques de cerise, de mûre et d'épices. Un vin corsé, qui se révèle en bouche, fruité, charnu, avec un air, rond et souple, avec des tanins évolués et une structure robuste.

Il se marie bien avec les viandes rouges, grillées ou grillées. Excellent avec des premiers plats savoureux et importants et avec des risottos. Parfait avec les fromages affinés.