Amarone della Valpolicella DOCG Riserva I Saltari 2015 Sartori di Verona

L'Amarone della Valpolicella Riserva I Saltari de la cave Sartori à Vérone est produit à partir d'un vignoble de 6 hectares situé à 230 mètres d'altitude, dans le Val d'Illasi. Les vignes, âgées d'environ 20 ans, sont cultivées sur des sols argilo-calcaires aux caractéristiques volcaniques, idéaux pour la culture de raisins destinés au séchage. L'assemblage comprend Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina, sélectionnés pour créer un vin d'une grande complexité.

Les raisins, récoltés à la main, sont placés en caisses et laissés sécher pendant environ trois mois dans des environnements à humidité contrôlée, perdant 30 % de leur poids. La vinification se déroule en cuves inox, avec une longue macération de 20 à 30 jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 48 mois en fûts de différentes tailles, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant au moins un an, garantissant ainsi une excellente évolution tannique et structurelle.

A vue, il présente une couleur rouge violacé intense. Des notes épicées de figues séchées, de griottes et d'herbes aromatiques se dessinent au nez. En bouche, il est élégant et enveloppant, avec des tanins souples, une touche balsamique et une persistance équilibrée et veloutée qui le rend particulièrement raffiné.

Cet Amarone s'accorde parfaitement avec les ragoûts, les viandes rouges grillées, le gibier et les fromages affinés longuement ou légèrement épicés.