Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Pasqua

L'Amarone della Valpolicella de la Famiglia Pasqua est un vin qui exprime toute l'élégance et la tradition de Valpantena. Les raisins soigneusement sélectionnés proviennent de vignobles bénéficiant d'un climat idéal et d'un sol adapté. L'assemblage est composé de Corvina, Rondinella et Corvinone, des cépages qui confèrent structure, complexité et une extraordinaire capacité de vieillissement.

Les raisins sont récoltés à la main à la mi-septembre et laissés à sécher pendant environ trois mois, perdant 25 à 30 % de leur poids pour obtenir une plus grande concentration aromatique. Après pressurage, le moût fermente en cuve inox pendant 25 à 30 jours à température contrôlée, avec pigeages réguliers pour extraire la couleur et les tanins. Le vin est ensuite transféré dans des barriques neuves de chêne français, où il subit une fermentation malolactique et vieillit pendant 18 à 20 mois avant quatre mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

A l'oeil, il se présente avec une couleur rouge intense et brillante. Le bouquet est raffiné et complexe, avec des notes de fruits rouges frais, de cerises noires et de délicates nuances végétales. En bouche, il se développe avec élégance, révélant des notes balsamiques et d'herbes officinales, tandis que les tanins sont soyeux et veloutés, contribuant à une finale longue et harmonieuse.

Cet Amarone s'accorde parfaitement avec les plats de viande braisée, le gibier et les fromages affinés, sublimant chaque accord par sa structure enveloppante et son profil aromatique riche et intense.