Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Monte Zovo

Un Amarone qui est né dans les vignobles du domaine de Tregnago, dans le haut Val d'Illasi, Mezzane di Sopra et les collines de Tregnago et d'un bel assemblage de raisins traditionnels véronais, Corvina entre 55% et 65% Corvinone entre 25% et 35% Rondinella entre 5% et 15%. Le sol marneux calcaire donne au vin caractère et personnalité.

La récolte commence généralement dans la deuxième semaine de septembre. Les grappes sont soigneusement sélectionnées par des mains expertes et placées dans les boîtes spéciales, en attendant l'Appassimento, dans la salle de séchage de Tregnago. Pendant l'Appassimento, les raisins restent dans le grenier pendant quelques mois en hiver, pendant lesquels les raisins acquièrent des arômes, des couleurs et surtout une concentration remarquable de sucres. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, après égrappage et foulage des raisins. La fermentation alcoolique dure environ 20 jours à une température contrôlée de 20 à 24 ° C. Le raffinage a lieu en barriques et tonneaux et dure environ 24 mois. Après une évaluation minutieuse, l'assemblage est ensuite réalisé en acier, où le vin restera environ 6 mois. Dans la dernière phase, le vieillissement en bouteille a lieu pendant au moins 12 mois.

De couleur rouge rubis intense, il libère des arômes de fruits mûrs, de cerise dans l'alcool et d'intenses notes épicées au nez. En bouche, il est chaleureux et puissant, avec des tanins fins et ronds.

Le vin le plus approprié à combiner avec des viandes braisées, des compotes et du gibier, sera parfait en combinaison avec un plateau de fromages affinés.