Amarone della Valpolicella DOCG Coste Bianche 2017 Tenute Fiorebelli

L'Amarone Coste Bianche de Tenute Fiorebelli est né dans des vignobles situés sur les collines autour de Negrar, dans la province de Vérone.

Le vin est issu à 100% de raisins croates, récoltés à la main fin septembre. Les raisins sont placés dans une cave à fruits, où ils sont laissés sécher à une température contrôlée. Les raisins secs sont vinifiés séparément. Ils sont égrappés, pressés et placés dans des cuves en acier avec l'ajout de levures sélectionnées. La fermentation dure environ 30 jours à température contrôlée. De fréquents remontages et délestages sont effectués, puis la fermentation malolactique est induite. Le vin vieillit ensuite pendant 20 mois en barriques françaises et américaines.

De couleur rouge rubis intense, le nez présente des arômes nets de cerises mûres, de raisins secs, de chocolat et de café. La gorgée est douce et corsée, avec une finale longue et épicée.

Il accompagne très bien les viandes rouges et les gibiers à cuisson importante.