Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

L'Amarone della Valpolicella Riserva Montefante de la société Farina est un vin d'une grande élégance, produit sur les collines de la Valpolicella Classica. Les raisins proviennent d'un seul vignoble situé à 350 mètres d'altitude, où le sol calcaire recouvert de basaltes et le microclimat favorable contribuent à la richesse et à la structure de ce vin. Les variétés utilisées comprennent Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Dindarella.

Après la vendange manuelle, les raisins sont soumis à un processus de séchage naturel d'environ 90 jours, perdant 40 % de leur poids. La fermentation se déroule en cuve inox, avec des macérations à froid suivies d'une longue fermentation alcoolique et d'une macération post-fermentaire. Ensuite, le vin vieillit pendant 24 mois en barrique, 24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie et six mois supplémentaires en bouteille.

De couleur rouge grenat intense, cet Amarone présente des arômes de confiture de framboises, de mûres et de prunes à l'alcool, enrichis d'épices comme le poivre et la cannelle. En bouche, il est complexe et harmonieux, avec une rondeur exceptionnelle et des tanins doux.

Il s'accorde à merveille avec les viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés ou épicés, mais peut également se déguster seul, notamment avec du chocolat artisanal.