Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Famiglia 2020 Farina

L'Amarone della Valpolicella Classico Famiglia Farina produit par la société Farina est un vin qui célèbre l'excellence de la tradition et le lien avec la famille. Les raisins proviennent de vignobles situés entre San Pietro in Cariano, Marano, Mazzano et San Peretto di Negrar, à une altitude moyenne de 350 mètres. Les variétés utilisées sont Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara, cultivées sur des sols à dominante calcaire avec gravier ou stratifiés avec des basaltes.

Les raisins sont récoltés à la main et soumis à un séchage naturel pendant environ 100 jours. Après l'égrappage et le pressurage, s'ensuit une macération à froid et une longue fermentation en acier inoxydable. La fermentation alcoolique se termine dans des cuves en béton, tandis que la fermentation malolactique se déroule spontanément. Le vin vieillit pendant 24 mois en fûts de chêne slovène, avec un affinage final en bouteille pendant au moins six mois.

De couleur rubis foncé aux reflets grenat, cet Amarone offre des arômes éthérés de cerises noires, d'épices, de cacao et des notes balsamiques. En bouche, il est chaud, sec, velouté et corsé, avec une structure puissante mais élégante.

C'est un vin idéal pour accompagner le gibier, les viandes braisées et les fromages affinés, mais il s'accorde aussi bien avec les risottos au potiron ou aux cèpes, qu'avec les plats végétariens riches en saveurs comme le seitan.