Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva De Buris 2011 Tommasi

L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva De Buris est un vin rouge italien très prestigieux, produit dans la région de Sant'Ambrogio di Valpolicella par Tommasi. Les raisins utilisés, provenant de vignobles d'environ 30 ans situés à 250 mètres d'altitude, comprennent Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta. Le sol argileux et calcaire, peu végétalisé et riche en calcaire et en potassium, contribue à l'extraordinaire qualité de ce vin.

La production débute par une sélection manuelle des raisins, suivie d'un séchage de 110 jours sur des casiers en bambou dans une cave fruitière aérée. La fermentation se déroule lentement pendant un mois en cuve de chêne avec des levures indigènes, précédée d'une cryomacération. Le raffinement comprend une année en fûts de chêne de Slavonie, suivie de cinq années supplémentaires en fûts de chêne de l'ancienne cave de Villa De Buris et d'une période de repos en bouteille.

Cet Amarone se distingue par sa couleur rouge intense aux nuances grenat et un bouquet complexe qui va de la prune et de la cerise noire aux notes de tabac, de cacao, d'épices et de réglisse. En bouche, il offre chaleur et puissance, avec un équilibre harmonieux et une finale longue et raffinée. Sa douceur et son élégance offrent une expérience gustative inoubliable.

Idéal pour accompagner des plats structurés tels que les rôtis, les viandes braisées et les fromages affinés, rehaussant leurs saveurs intenses. Particulièrement en combinaison avec du chocolat noir.