Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 Domini Veneti

L'Amarone della Valpolicella Classico dei Domìni Veneti est née dans le quartier historique de Valpolicella Classica, à partir de vignobles en terrasses entrecoupés de murs en pierre sèche caractéristiques.

Les raisins typiques de l'assemblage Amarone sont récoltés entre septembre et octobre et laissés à sécher dans la cave à fruits jusqu'en janvier. Puis ils fermentent à température contrôlée avec une macération lente de 30 jours. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne puis 6 à 8 mois en bouteille.

Rouge grenat de concentration intense. Il est exalté au nez avec des notes de fruits rouges séchés, de tabac et d'épices. Le goût est étonnamment intense et décisif, avec des tanins de soie pure.

Sur la table, il est parfait avec des viandes braisées et des viandes grillées, ainsi qu'avec des fromages et du gibier affinés.