Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

L'Amarone della Valpolicella Classico de Bertani appartient à la ligne Bibliothèque , qui sélectionne les meilleurs millésimes de la cave. Le vin est né dans les vignobles de Tenuta Villa Novare, au cœur de la Valpolicella Classica, dans des vignobles dédiés uniquement au séchage des raisins.

Il est produit à partir de raisins Rondinella et Corvina Veronese, récoltés exclusivement à la main au cours de la deuxième semaine de septembre. Après une sélection minutieuse des grappes, les raisins sont transportés vers les séchoirs et placés en une seule couche sur des claies, où a lieu le séchage qui confère aux raisins une épaisseur et une grande variété organoleptique. Après la macération, le moût fermente à une température contrôlée de 18°C pendant environ 50 jours. Le vin vieillit ensuite en fûts de chêne de Slavonie pendant environ 6 ans et 12 mois supplémentaires en bouteille.

Il se caractérise par une couleur rouge intense, avec des nuances grenat. Le nez s'ouvre sur des arômes de prune, de cerise et de griotte, enrichis de notes de fruits secs, de thé vert et de réglisse. En bouche, il est frais et doux, avec des notes incomparables de fruits rouges, adoucies par des arômes de vanille. L'Amarone présente un équilibre parfait entre acidité et notes tanniques.

Parfait pour accompagner les viandes rouges et le gibier, il est idéal en association avec des fromages affinés.