Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

L'Amarone della Valpolicella Classico de la société Farina est un vin noble et somptueux, produit à partir de raisins sélectionnés provenant des collines de San Pietro in Cariano. Les principales variétés sont la Corvina, la Rondinella et la Molinara, cultivées sur des sols calcaires avec des affleurements graveleux.

Les raisins sont vendangés à la main et séchés dans de petites caisses pendant environ 90 jours, durant lesquels ils perdent 40 % de leur poids. La vinification implique une macération à froid et une fermentation lente en cuves inox. Le vin vieillit ensuite pendant 18 mois dans de grands fûts et barriques de chêne de Slavonie, suivi d'un affinage supplémentaire en ciment et en bouteilles, pour développer un profil aromatique complexe et équilibré.

De couleur rouge rubis aux reflets grenat, le nez offre des notes de cerise, de cerise noire et de framboise, enrichies d'épices, de cacao et de notes balsamiques. En bouche, il est chaleureux et ample, avec une structure importante, bien équilibré et d'une grande finesse.

Il s'accorde parfaitement avec le gibier, les ragoûts de viande et les fromages affinés, mais peut également se déguster seul comme vin de méditation, accompagné de chocolats artisanaux.