Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2023 Köfererhof

La vallée du Tyrol du Sud Isarco Sylvaner de Köfererhof est née dans des vignobles situés dans la municipalité de Varna, dans la province de Bolzano.

Il est produit à partir de raisins Sylvaner purs, vendangés fin septembre, puis macérés sur les peaux pendant environ 8 à 10 heures, pressés doucement et fermentés en acier inoxydable à une température de 18 ° C. Le vin vieillit ensuite à 80% en acier et 20% en barriques et vieillit 6 mois sur lies fines.

Ce Sylvaner a une couleur jaune paille pâle tendant au verdâtre. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées et fraîches et en bouche il est très harmonieux, avec un goût décidément sec.

Parfait pour accompagner trancheuses et fromages de chèvre, il est idéal en combinaison avec des poissons moyennement gras cuits au four ou mijotés. Également recommandé avec les pâtes aux sauces aux légumes aromatiques.