Südtirol - Alto Adige DOC Riserva Fallwind Pinot Nero 2021 Saint Michel Eppan

Le Pinot Nero Riserva de la lignée Fallwind est produit par la célèbre cave du Tyrol du Sud San Michele Appiano, située sur la route des vins d'Appiano. San Michele Appiano est une cave coopérative de producteurs qui, depuis des décennies, produit certains des vins les plus représentatifs de la région. Les vignobles de Pinot Nero sont situés à Appiano, Caldaro et Pinzon, à une altitude comprise entre 350 et 500 mètres d'altitude.

La vendange manuelle des raisins a lieu début septembre. Une fois en cave, la fermentation a lieu dans des cuves en acier, puis passe à un affinage en barrique et tonneau pendant 12 mois, où se déroule également la fermentation malolactique. Enfin, le vin est assemblé et l'affinage se poursuit dans des fûts en béton.

De couleur rouge rubis, le Pinot Nero Fallwind dévoile au nez des arômes fruités de cerise et de petits fruits rouges, groseille, framboise et fraise des bois, avec des notes délicatement épicées. La gorgée est large et élégante.

Le Pinot Noir Fallwind s'accorde idéalement avec des plats d'agneau ou de chevreau, avec de savoureux plats de poisson, également en rouge, et avec des fromages affinés.