Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé 2019 Giribaldi

Ce vin mousseux millésimé Pas Dosé est issu de vignobles situés sur les sols marneux et argilo-calcaires de Rodello, dans l'Alta Langa. Les raisins utilisés sont du Pinot Noir et du Chardonnay, cultivés strictement selon la méthode classique.

Les vendanges s'effectuent manuellement entre fin août et début septembre. Après un pressurage délicat, seule la fleur du moût est utilisée. La fermentation a lieu en cuves d'acier à température contrôlée pendant 28 jours. Le vin vieillit en acier pendant quelques mois avec un bâtonnage hebdomadaire. La refermentation en bouteille dure environ 60 jours, suivie d'un élevage sur levures d'une durée minimale de 30 mois.

La robe est dorée brillante, avec un perlage fin et persistant. Au nez se dégagent des arômes d'agrumes mûrs, de fruits secs et de miel. En bouche, le vin est crémeux et frais. Il se termine par une finale élégante, persistante et complexe sur des notes minérales et d'agrumes.

Il est excellent à l'apéritif et s'intègre parfaitement tout au long du repas.