Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2020 Giribaldi

Ce vin mousseux millésimé Extra Brut est issu des sols marneux et calcaires de Rodello, une région prestigieuse de l'Alta Langa. L'entreprise Giribaldi cultive des raisins de Pinot Noir et de Chardonnay et se consacre également à la production de vins effervescents rigoureusement obtenus selon la méthode classique.

Les vendanges ont lieu manuellement fin août. Après pressurage doux, seul le moût de goutte est utilisé. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier pendant environ 28 jours. Par la suite, le vin reste en acier pendant quelques mois, durant lesquels un bâtonnage hebdomadaire est effectué. Au printemps, le tirage est effectué, suivi d'un élevage sur levures pendant au moins 30 mois.

Le vin présente une robe or brillante avec un perlage fin et persistant. Le nez est élégant et intense, avec des notes minérales, de fruits secs et de miel. En bouche, il est crémeux, doux et savoureux. Il se termine sur une longue finale d'agrumes et une grande persistance.

Il est excellent à l'apéritif et accompagne à merveille tous les repas.