Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 Fontanafredda

L'Alta Langa Vigna Gatinera de Fontanafredda, un Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature Riserva, se distingue par sa production limitée et la sélection de raisins 100% Pinot Noir de la même parcelle. Cultivé à Serralunga d'Alba, sur des sols d'argile blanche avec des intervalles de sable calcaire.

La vinification commence par des vendanges manuelles, suivies d'un pressurage doux et d'une décantation statique en cuves thermorégulées. La fermentation se déroule en partie en acier inoxydable à température contrôlée et en partie en barriques dans les caves souterraines, puis affinée en bouteille sur les levures pendant 84 mois. Ce processus, strictement conforme à la Méthode Classique, confère au vin un élevage profond et complexe. Sa singularité est renforcée par un dégorgement en quatre phases, allant de 72 mois à 108 mois.

Il apparaît dans le verre avec une robe blonde dorée et des reflets verts, agrémentée d'un perlage très fin et persistant. L'odorat est capté par des arômes intenses et complexes de tilleul, de miel, de fruits à pulpe blanche, de fruits grillés et de croûte de pain. En bouche, la structure marquée du Pinot Noir se mêle à la douceur de la mousse et à la fraîcheur de l'acidité, pour un résultat vibrant mais à la fois crémeux, avec un arrière-goût long et persistant de notes salées et épicées.

Ce vin mousseux est excellent à l'apéritif mais, grâce à sa forte personnalité, il est également idéal pour accompagner raffinéement tout le repas. Sa complexité et son élégance en font un compagnon polyvalent pour une large gamme de plats, célébrant toute occasion avec classe et distinction.