Alta Langa DOCG Riserva Blanc de Noir Pas Dosé Vigna Gatinera 72 Mesi 2015 Fontanafredda

L'Alta Langa Vigna Gatinera Riserva 72 mois de Fontanafredda, un Blanc de Noir Pas Dosé produit dans la région de Serralunga d'Alba exclusivement avec des raisins Pinot Noir sélectionnés dans la même parcelle. La vigne pousse sur des sols argileux et sables calcaires exposés à l'est. L'assemblage monocultivar garantit une pureté expressive de la vigne et reflète l'attention portée à la qualité et à la tradition vitivinicole du Piémont.

La vinification suit des méthodes traditionnelles avec une première fermentation qui se déroule en partie en acier inoxydable à basse température et en partie en barriques, dans les caves souterraines, pour préserver les arômes délicats et favoriser la complexité olfactive. Le long élevage de 72 mois sur levures suit les règles de la Méthode Classique Spumante, contribuant à développer la structure et les nuances gustatives particulières de cette Réserve.

Il se révèle avec une robe blonde dorée enrichie de reflets verts, un perlage fin et persistant qui prélude à un bouquet olfactif de fruits à pulpe blanche, comme la pêche et la poire, enrichi de notes de fruits secs grillés et de pain frais. En bouche, la structure typique du Pinot Noir se mêle à la douceur de la mousse et à l'acidité vive, pour terminer sur une finale longue et épicée.

Ce vin mousseux est idéal pour un apéritif raffiné ou pour accompagner des viandes blanches, mais grâce à sa forte personnalité, il est également capable d'accompagner avec élégance tout le repas, offrant une expérience gustative polyvalente et satisfaisante.