Alta Langa DOCG Extra Brut 2020 Monsignore

Cet Alta Langa de Monsignore est une méthode classique extra brut, produite avec un assemblage à parts égales de Pinot Noir et de Chardonnay, cultivés sur les terres de l'ancienne propriété de l'évêque de Mondovì, dans le Piémont. L'étiquette est créée par l'artiste Francesco Clemente, reflétant la passion des propriétaires pour l'art.

La production comprend des vendanges manuelles et l'assemblage s'effectue avec un pressurage doux et un rendement de 65%. La fermentation se déroule en fûts de chêne, suivie d'un affinage de 36 mois, conférant complexité et équilibre au vin.

Ce vin effervescent de méthode classique présente des bulles fines et persistantes. Des notes de fruits blancs mûrs et de croûte de pain émergent au nez. La bouche est crémeuse et fraîche, avec une finale enveloppante.

Il s'accorde parfaitement avec les plats de poisson, les viandes blanches et les fromages à pâte molle.