Alta Langa DOCG Dosaggio Zero Numero Primo 2019 Castello di Perno

L'Alta Langa Dosaggio Zero Numero Primo de Castello di Perno est un vin mousseux de méthode classique d'une grande élégance, produit avec des raisins provenant de vignobles situés à Serravalle Langhe, à 700 mètres d'altitude. Composé majoritairement de Pinot Noir et en partie de Chardonnay.

Les raisins sont égrappés et soumis à une macération très douce. La fermentation se déroule spontanément, sans ajout de levures, dans des cuves en acier tronconiques. Le vin repose sur ses levures pendant 36 mois avant d'être mis en bouteille et commercialisé.

A vue, il présente un perlage fin et persistant. Au nez se dégagent des notes de croûte de pain, de fruits rouges et de délicates notes florales. En bouche, il est frais, sec et structuré, avec une minéralité bien définie qui accompagne une finale longue et harmonieuse.

Ce vin mousseux Numero Primo est idéal pour accompagner les plats de poissons ou de crustacés, les entrées et les apéritifs.