Alta Langa Extra Brut DOCG Cuvée Aurora 2020 Banfi

La Cuvèe Aurora est fabriquée par la société Castello Banfi à Strevi, dans le Piémont, à l'intérieur de l'Alta Langa DOCG.

Il est principalement produit à partir de raisins de Pinot Noir et de Chardonnay, récoltés entièrement à la main. La cuvée est composée de 90% du vin obtenu et des 10% restants du millésime précédent La fermentation se déroule en bouteille selon la tradition de la Méthode Classique, avec une permanence sur lies pendant au moins 40 mois. Le remuage traditionnel suit, sur pupitres et dégorgement à la glace, et un raffinement idéal en bouteille.

Il a une couleur jaune paille avec un perlage très fin et persistant. Il offre au nez un parfum intense et bien distribué, avec des notes de levure et de vanille. En bouche, il est bien structuré avec une ampleur élégante et une bonne acidité. Il se termine sur un arrière-goût amer.

Idéal pour l'apéritif, il accompagne parfaitement les entrées à base de poissons et crustacés.