Alta Langa DOCG Brut 2021 Coppo

L'Alta Langa Brut Luigi Coppo est une expression exclusive du Pinot Noir, cultivé dans le sud d'Asti sur des sols marno-argileux et des roches crayeuses d'origine sédimentaire marine.

Les vendanges ont lieu en août avec la sélection des raisins les plus sains et les plus mûrs, un pressurage doux et une fermentation en acier à température contrôlée. L'affinage dure 30 mois en bouteille, au contact des levures. Seconde fermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle.

Il présente un jaune paille doré agrémenté de reflets verdâtres et d'un perlage fin et élégant. Au nez, il est intense et parfumé, avec des notes fraîches de pomme qui précèdent des notes caractéristiques de pain et de levure, créant un bouquet riche et invitant. En bouche, il offre un goût sec, frais et délicat, en parfait équilibre avec ses notes olfactives.

Idéal à l'apéritif, il s'associe à merveille avec les charcuteries, les anchois, les calamars frits et les langoustines cuites à la vapeur, créant des combinaisons de saveurs qui rehaussent sa fraîcheur et son raffinement, ce qui en fait le protagoniste de chaque occasion.