Alta Langa DOCG Brut Limited Edition 2018 Fontanafredda

L'édition limitée Alta Langa de Fontanafredda représente l'excellence des vins mousseux du bas Piémont, où le pinot noir et le chardonnay trouvent leur expression la plus authentique. Les vignobles s'étendent sur les collines de Langa, sur des sols d'argile blanche et de sable calcaire, orientés sud-sud-est. Cette position privilégiée permet une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit par des vins d'une finesse et d'un équilibre extraordinaires.

La vinification implique des vendanges manuelles en caisses, suivies d'un pressurage doux et délicat. Le moût obtenu fermente dans des cuves inox à température contrôlée, puis est conservé en contact avec les lies fines pendant quelques mois. La cuvée est le résultat d'un savant assemblage des différents crus sélectionnés. Au printemps, le vin subit une seconde fermentation en bouteille et est élevé sur levures pendant au moins 30 mois en cave, selon les règles du Vin Mousseux Méthode Classique.

Il présente une robe jaune paille aux reflets verts, exprimant au nez des notes intenses de miel, de pêche à pulpe blanche, de pamplemousse et de basilic. En bouche, le vin est savoureux, caractérisé par une bulle enveloppante et une finale douce et prolongée.

Excellent à l'apéritif mais grâce à sa personnalité, il représente un excellent compagnon pour tous les plats d'un repas, confirmant sa polyvalence et sa capacité à sublimer tout type de plat.